La presenza di tutte le specie di pesce che siamo abituati a trovare sui banchi delle pescherie è resa possibile dalla importazione delle diverse varietà da ogni parte del mondo, dove, a seconda del periodo, almeno una specie è presente non in fase riproduttiva e in libera pesca.

In ogni stagione, in base al territorio di appartenenza, la presenza di pesce varia ed è importante e fondamentale rispettare i periodi consentiti per la pesca e i divieti nel periodo riproduttivo, come ad esempio il “fermo pesca”, che nei mari Adriatico e Tirreno è in vigore in genere dai primi di  agosto ai primi di ottobre. E allora è importante comprendere che se vogliamo acquistare del pesce locale non possiamo pretendere una stessa tipologia sempre presente sul banco, ma dobbiamo imparare anche ad apprezzare altre specie, in mancanza magari delle nostre preferite, per consentire ad altre di crescere nei loro giusti tempi, in caso contrario andremmo a penalizzare le normali fasi riproduttive di ripopolazione fino a causarne l’estinzione!